7 типов сковородок, которые должны быть на каждой кухне

Выбор кухонной посуды может существенно повлиять на вкус и качество приготовленных блюд, а также на удобство и эффективность процесса приготовления. Среди всего многообразия кухонных принадлежностей особое место занимают сковороды. Правильно подобранный набор сковородок не только упрощает процесс приготовления различных блюд, но и помогает добиться идеального результата, будь то хрустящая корочка стейка или нежные и воздушные омлеты. В этой статье мы рассмотрим 7 типов сковородок, которые должны быть на каждой кухне, чтобы удовлетворить все кулинарные потребности и предпочтения.

Чугунная сковорода

Чугунные сковороды известны своей долговечностью и способностью равномерно распределять и долго удерживать тепло. Это делает их идеальными для жарки, тушения и даже выпекания. Благодаря своей массе и материалу, чугунная сковорода способна выдерживать высокие температуры, что особенно важно при приготовлении мясных блюд с хрустящей корочкой.

Однако важно помнить о специфике ухода за чугунной посудой: она требует регулярной сезонировки (обработки маслом для формирования непригарного слоя) и не любит частого контакта с водой, чтобы избежать ржавчины. Несмотря на некоторую трудоемкость ухода, чугунная сковорода станет надежным помощником на кухне на долгие годы.

Сковорода из нержавеющей стали

Сковороды из нержавеющей стали — это универсальный вариант для любой кухни, благодаря их устойчивости к коррозии и способности выдерживать высокие температуры без деформации. Они отлично подходят для приготовления блюд, требующих обжаривания или подрумянивания, так как могут обеспечить равномерное распределение тепла. К тому же, сковороды из нержавеющей стали можно использовать на всех типах плит, включая индукционные.

Однако важно учитывать, что пища может прилипать к поверхности такой сковороды, если её неправильно использовать. Чтобы минимизировать эту проблему, рекомендуется предварительно разогреть сковороду и использовать достаточное количество масла. Сковороды из нержавеющей стали также требуют тщательного ухода для предотвращения появления пятен от воды и пищи, однако их можно мыть в посудомоечной машине, что значительно упрощает процесс очистки.

Не прилипающая сковорода

Не прилипающие сковороды завоевали популярность благодаря своему покрытию, которое предотвращает прилипание пищи и облегчает её переворачивание и выкладывание. Это делает их идеальным выбором для приготовления блюд, склонных к пригоранию, таких как блинчики, яичница или рыба. Кроме того, благодаря не прилипающему покрытию, для готовки можно использовать меньше масла, что делает блюда более здоровыми.

Важно отметить, что не прилипающее покрытие требует бережного обращения: его нельзя царапать металлическими инструментами и нагревать до высоких температур, чтобы избежать повреждения и выделения вредных веществ. Современные технологии производства обеспечивают высокую безопасность и долговечность таких сковородок, но рекомендуется регулярно проверять состояние покрытия и заменять сковороду при появлении царапин или сколов.

Сковорода_1

Сковорода-гриль

Сковорода-гриль — это специализированный инструмент для кухни, который позволяет придать блюдам характерные полосы от гриля и аромат приготовления на открытом огне. Эти сковороды обычно имеют ребристое дно, что не только способствует формированию аппетитных полос на поверхности продуктов, но и позволяет жиру стекать вниз, делая блюдо более здоровым. Сковороды-гриль идеально подходят для приготовления мяса, птицы, рыбы и овощей.

Они могут быть изготовлены из различных материалов, включая чугун и нержавеющую сталь, и часто оснащены антипригарным покрытием для облегчения ухода. При использовании сковороды-гриль важно равномерно распределять тепло и избегать чрезмерного нагрева, чтобы не пересушить продукты. После использования такую сковороду рекомендуется тщательно очищать от остатков пищи, особенно в ребрах, чтобы сохранить её в идеальном состоянии.

Сковорода для блинов

Сковорода для блинов отличается низкими краями, что облегчает процесс переворачивания блинов и оладий. Обычно такие сковороды имеют антипригарное покрытие для предотвращения прилипания теста и обеспечения равномерного распределения тепла, что критически важно для приготовления идеальных блинов. Благодаря специальной конструкции, сковорода для блинов также подходит для приготовления других тонких и нежных блюд, таких как крепы и галеты.

При выборе сковороды для блинов стоит обратить внимание на материал изготовления и качество покрытия, чтобы обеспечить долговечность и удобство в использовании. Также важно регулярно ухаживать за сковородой, избегая использования абразивных чистящих средств и металлических лопаток, чтобы не повредить поверхность.

Вок

Вок — это глубокая сковорода с круглым дном, традиционно используемая в азиатской кухне для жарки, тушения, варки и даже копчения. Её уникальная форма позволяет быстро и равномерно распределять тепло, что идеально подходит для приготовления блюд методом быстрой жарки на сильном огне (stir-fry). Вок обеспечивает интенсивное и быстрое приготовление, сохраняя при этом полезные вещества и яркий вкус ингредиентов.

Воки бывают изготовлены из различных материалов, включая чугун, углеродистую сталь и нержавеющую сталь, каждый из которых имеет свои преимущества. Чугунные и углеродистые воки требуют предварительной обработки и особого ухода, но отлично удерживают тепло и образуют естественное антипригарное покрытие со временем. Воки с антипригарным покрытием также популярны благодаря их удобству в использовании и уходе.

Сковорода_Вок

Сковорода для паэльи

Сковорода для паэльи широкая и с плоским дном, что обеспечивает максимальный контакт с источником тепла и равномерное приготовление риса и других компонентов паэльи. Традиционно изготавливается из тонкого металла, что способствует быстрому нагреву и охлаждению, позволяя точно контролировать процесс приготовления. Этот тип сковороды также подходит для приготовления других блюд, требующих равномерного распределения тепла, например тортильи, фриттаты или даже пиццы.

Выбор правильной сковороды для паэльи зависит от количества еды, которое вы планируете приготовить, и типа плиты, на которой вы будете готовить. Важно ухаживать за сковородой, избегая оставления воды на её поверхности, чтобы предотвратить ржавление, и регулярно очищать её от остатков пищи.

Обзор цен на сковороды

Тип сковородыМатериалПроизводительМодельПреимуществаЦена, руб.
БлиннаяЛитьё чугунноеDe BuyerMineral B Element Iron Frying Pan, 26 cmНатуральный материал, хороший нагрев, длительный срок службы7 000
БлиннаяАнтипригарныйTefalJamie Oliver Tefal Hard Titanium, 28 cmАнтипригарное покрытие, легкая, комфортная ручка с теплоизоляцией3 500
БлиннаяКерамическаяGreenPanVenice Pro Ceramic, 28 cmБезопасное керамическое покрытие, экологичность, хорошее скольжение3 000
БлиннаяСтальнаяIKEAHARDIG, 28 cmВысокая прочность, подходит для всех типов плит, включая индукцию1 500
УниверсальнаяАнтипригарныйWMFCeradur Plus, 24 cmАнтипригарное покрытие Ceradur Plus, подходит для всех типов плит, включая индукцию10 000
УниверсальнаяКерамическаяBekaCook Art, 24 cmКерамическое покрытие, экологичность, подходит для всех типов плит, включая индукцию2 500
УниверсальнаяЛитьё алюминиевоеBallariniParma Forged Aluminum, 24 cmХорошее распределение тепла, подходит для всех типов плит, включая индукцию4 000
УниверсальнаяАнтипригарныйREDMONDR02163-E, 28 cmАнтипригарное покрытие, подходит для всех типов плит, включая индукцию, наличие стеклянной крышки2 000
Гриль-паниниАнтипригарныйTristarEP-2940, 23 cmАнтипригарное покрытие, удобная ручка, подходит для всех типов плит, включая индукцию2 000
ВафельницаАнтипригарныйTefalSnack Collection, 20 cmАнтипригарное покрытие, удобная ручка, специальная форма для приготовления вафель2 500

Наличие разнообразных сковородок на кухне не только значительно обогащает ваш кулинарный арсенал, но и приносит непревзойденное удобство и гибкость в процессе приготовления самых разнообразных блюд. От выбора правильного набора сковородок напрямую зависят качество и вкус готовых блюд, а также насколько легким и приятным окажется процесс их приготовления. Важно также уделять должное внимание уходу за выбранной посудой, чтобы продлить её службу и сохранить первоначальные качества и функциональность.

Для тех, кто ищет дополнительную информацию о выборе и особенностях ухода за кухонной утварью, наша рубрика «Обзоры посуды» предлагает обширный материал по всем видам кухонной посуды, включая глубокие обзоры, советы по выбору и рекомендации по уходу. Откройте для себя мир качественной кухонной посуды вместе с нами, чтобы каждый приготовленный обед или ужин превращался в настоящее кулинарное творение.